培養(yǎng)具有國際視野，具備優(yōu)良規(guī)范的國際西餐烹飪及禮儀服務(wù)能力，具備扎實(shí)的西餐烹調(diào)技術(shù)技能，熟練掌握西式烹調(diào)廚房各崗位的專業(yè)知識與技能，可勝任五星級酒店西廚崗位需求，并具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力的餐飲行業(yè)高技能人才，同時附有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，可自主創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營西餐廳、咖啡館、茶社等項(xiàng)目。主干課程：西點(diǎn)制作、西式菜肴制作、西餐工藝、酒水服務(wù)與管理、餐飲衛(wèi)生與食品安全、餐飲成本核算、餐飲服務(wù)與管理、餐飲市場營銷、原料初加工、西餐概論、餐飲衛(wèi)生與食品安全管理、餐飲英語等；

學(xué)生畢業(yè)后可到全球知名跨國酒店集團(tuán)---洲際酒店、希爾頓酒店、萬豪酒店等，全國知名企業(yè)福建榮譽(yù)集團(tuán)、佰翔集團(tuán)、富力集團(tuán)、友臣食品有限公司等，以及各級各類大中型酒店、企事業(yè)單位等從事西點(diǎn)設(shè)計制作、西式菜肴設(shè)計制作、餐飲服務(wù)管理、營養(yǎng)配餐、餐飲質(zhì)量管理等工作。

① 教學(xué)理念先進(jìn)：

西餐工藝專業(yè)堅(jiān)持“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)理念,學(xué)院注重學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，配備專業(yè)且先進(jìn)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的人才培養(yǎng)理念，推行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化實(shí)踐技能培養(yǎng)。

② 國際化辦學(xué)模式：

專業(yè)與加拿大公立堪那多應(yīng)用文理學(xué)院合作中外合作辦學(xué)，學(xué)分互認(rèn)，2+1升學(xué)項(xiàng)目，培養(yǎng)具有國際視野，實(shí)踐能力強(qiáng)，又有創(chuàng)新運(yùn)營管理能力的高素質(zhì)人才；

③ 服務(wù)社會：

本專業(yè)骨干教師受聘至肯尼亞，為肯尼亞學(xué)生教授西餐工藝專業(yè)知識。

④ 實(shí)訓(xùn)條件優(yōu)越：

專業(yè)擁有食品工藝實(shí)訓(xùn)室，榮譽(yù)廚師學(xué)院，中餐烹飪?西餐工藝實(shí)訓(xùn)基地等，占地約2149㎡。擁有立式雙速和面機(jī)、凍藏醒發(fā)箱、制冰機(jī)、萬能蒸烤箱、升降面火爐、四頭燃?xì)忪易袪t、烤箱、開酥機(jī)等實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值500萬元左右，為專業(yè)人才培育提供了良好的硬性條件。

西餐工藝專業(yè)是我校乃至福建省內(nèi)最具特色和行業(yè)優(yōu)勢的專業(yè)！