食品質(zhì)量與安全專業(yè)為廣東海洋大學(xué)重點(diǎn)專業(yè)、國(guó)家特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)、教育部卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)專業(yè)，依托的食品科學(xué)與工程是一級(jí)學(xué)科博士授予權(quán)學(xué)科、廣東省珠江學(xué)者設(shè)崗學(xué)科，其二級(jí)學(xué)科“水產(chǎn)品加工與貯藏工程”是廣東省重點(diǎn)學(xué)科---攀峰學(xué)科；設(shè)有一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)1個(gè)、碩士點(diǎn)3個(gè)（水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程）及農(nóng)業(yè)推廣碩士（食品加工與安全領(lǐng)域）和工程碩士（食品工程領(lǐng)域）2個(gè)專業(yè)學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。
    培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要、德智體全面發(fā)展，具備較強(qiáng)的化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的基本理論和基本技能，能夠從事食品領(lǐng)域的生產(chǎn)加工、分析檢測(cè)、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、安全評(píng)價(jià)、科學(xué)研究和經(jīng)營(yíng)，可到相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、管理機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生防疫部門等企事業(yè)單位工作的高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才。本科學(xué)制四年。
    主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、食品安全衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、水產(chǎn)食品加工學(xué)、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理與安全控制、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)、食品安全檢驗(yàn)技術(shù)、動(dòng)植物檢疫、食品安全綜合檢驗(yàn)等。