嘉應學院物理與電子工程學院由原物理與光信息科技學院和原電子信息工程學院于2020年合并組成。原物理與光信息科技學院于1978年創(chuàng)辦，是國家恢復高考后學校第一批招生的三個院系之一；原電子信息工程學院于1985年創(chuàng)辦，是學校重點建設的工科院系之一。學院現(xiàn)有物理學(師范)、電子信息工程、光電信息科學與工程、通信工程、自動化和測控技術(shù)與儀器六個本科專業(yè)，涉及物理學、信息與通信工程、光學工程、控制科學與工程和儀器科學與技術(shù)五個一級學科。

學院現(xiàn)有全日制本科學生1759人，教職工71人，其中教授5人，副教授10人，副研究員1人，高級實驗師6人，博士學位教師16人。學院聘請羅錫文院士為自動化專業(yè)榮譽教授，褚慶昕教授為通信工程專業(yè)客座教授，形成了一支綜合素質(zhì)高，業(yè)務能力強的師資隊伍。學院現(xiàn)有省電工電子實驗教學中心、物理與光電實驗中心、工程基礎實訓中心，學生科技實踐創(chuàng)新中心和省重點IT教學實驗室。實驗室建筑面積6112平方米，固定資產(chǎn)2729多萬元，擁有34個實驗分室。實驗和實訓設備技術(shù)先進，種類齊全。

學院堅持“勤儉誠信，立己樹人”校訓，確立理論和實驗教學、基本技能和創(chuàng)新能力培養(yǎng)、課內(nèi)教學和課外實踐、專業(yè)和學科建設“四個并重”的發(fā)展模式。學院立足梅州，面向廣東，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展、具有扎實的學科理論知識和專業(yè)技能、具備創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的應用型專業(yè)人才。