培養(yǎng)具有國際視野，具備優(yōu)良規(guī)范的國際西餐烹飪及禮儀服務能力，具備扎實的西餐烹調技術技能，熟練掌握西式烹調廚房各崗位的專業(yè)知識與技能，可勝任五星級酒店西廚崗位需求，并具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力的餐飲行業(yè)高技能人才，同時附有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，可自主創(chuàng)業(yè)，經營西餐廳、咖啡館、茶社等項目。主干課程：西點制作、西式菜肴制作、西餐工藝、酒水服務與管理、餐飲衛(wèi)生與食品安全、餐飲成本核算、餐飲服務與管理、餐飲市場營銷、原料初加工、西餐概論、餐飲衛(wèi)生與食品安全管理、餐飲英語等；

學生畢業(yè)后可到全球知名跨國酒店集團---洲際酒店、希爾頓酒店、萬豪酒店等，全國知名企業(yè)福建榮譽集團、佰翔集團、富力集團、友臣食品有限公司等，以及各級各類大中型酒店、企事業(yè)單位等從事西點設計制作、西式菜肴設計制作、餐飲服務管理、營養(yǎng)配餐、餐飲質量管理等工作。

① 教學理念先進：

西餐工藝專業(yè)堅持“校企合作，工學結合”的教學理念,學院注重學生的實踐教學，配備專業(yè)且先進的教學實訓室，“以就業(yè)為導向，以能力為本位”的人才培養(yǎng)理念，推行工學結合人才培養(yǎng)模式，強化實踐技能培養(yǎng)。

② 國際化辦學模式：

專業(yè)與加拿大公立堪那多應用文理學院合作中外合作辦學，學分互認，2+1升學項目，培養(yǎng)具有國際視野，實踐能力強，又有創(chuàng)新運營管理能力的高素質人才；

③ 服務社會：

本專業(yè)骨干教師受聘至肯尼亞，為肯尼亞學生教授西餐工藝專業(yè)知識。

④ 實訓條件優(yōu)越：

專業(yè)擁有食品工藝實訓室，榮譽廚師學院，中餐烹飪?西餐工藝實訓基地等，占地約2149㎡。擁有立式雙速和面機、凍藏醒發(fā)箱、制冰機、萬能蒸烤箱、升降面火爐、四頭燃氣煲仔爐、烤箱、開酥機等實訓設備總值500萬元左右，為專業(yè)人才培育提供了良好的硬性條件。

西餐工藝專業(yè)是我校乃至福建省內最具特色和行業(yè)優(yōu)勢的專業(yè)！