食品質(zhì)量與安全專業(yè)為廣東海洋大學重點專業(yè)、國家特色專業(yè)建設點、教育部卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計劃試點專業(yè)，依托的食品科學與工程是一級學科博士授予權學科、廣東省珠江學者設崗學科，其二級學科“水產(chǎn)品加工與貯藏工程”是廣東省重點學科---攀峰學科；設有一級學科博士點1個、碩士點3個（水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程）及農(nóng)業(yè)推廣碩士（食品加工與安全領域）和工程碩士（食品工程領域）2個專業(yè)學位授權點。
    培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化建設需要、德智體全面發(fā)展，具備較強的化學、生物學、管理學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論和基本技能，能夠從事食品領域的生產(chǎn)加工、分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、安全評價、科學研究和經(jīng)營，可到相關生產(chǎn)企業(yè)、科研機構、管理機構、檢驗機構、衛(wèi)生防疫部門等企事業(yè)單位工作的高級專業(yè)技術人才。本科學制四年。
    主要課程：有機化學、生物化學、食品微生物學、食品分析、食品化學、食品安全衛(wèi)生學、食品毒理學、水產(chǎn)食品加工學、食品工藝學、食品質(zhì)量管理與安全控制、食品法規(guī)與標準、食品衛(wèi)生微生物檢驗、食品安全檢驗技術、動植物檢疫、食品安全綜合檢驗等。