專業(yè)介紹

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具備食品科學、食品質量與安全、食品檢測和分析、管理學 的基本理論、知識和技能，熟知國際食品質量安全體系和標準體系，具備較強的創(chuàng)新精神和實踐能力的食品質量與安全應用型復合型高級專業(yè)技術人才。畢業(yè)生可從 事食品相關企業(yè)、科研機構、監(jiān)督檢驗機構等企事業(yè)單位食品分析檢測、質量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)經(jīng)營、安全評價、監(jiān)督管理和科學研究等方面工作。合格畢業(yè)生 授予工學學士學位。

主要課程：食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品工程原理、食品工藝學、食品安全、食品微生物檢驗、食品質量管理學、食品法規(guī)與標準等。

我們領你看專業(yè)

1、食品質量與安全專業(yè)的研究對象是什么？

　　食品質量與安全專業(yè)研究食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、流通等過程中質量與安全的檢測、控制、監(jiān)督管理和風險評估等方面的理論與技術。本專業(yè)屬于食品科學與工程專業(yè)大類，培養(yǎng)具有掌握農(nóng)產(chǎn)品貯運保鮮、食品加工、貯藏、流通、消費等環(huán)節(jié)的有關食品質量與安全知識與技能的應用型人才。學生畢業(yè)后主要服務于食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機構，監(jiān)督管理部門和科研院所等相關單位和部門，從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營、質量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價、技術開發(fā)、科學研究等方面工作，就業(yè)面廣，就業(yè)率高。

2、食品質量與安全專業(yè)的核心課程是什么？

　　本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學、生物學、食品科學、食品安全學、管理學等方面的基本理論、知識和技能，知識面寬，綜合素質高，具備較強的創(chuàng)新精神和實踐能力的高級復合型人才。本專業(yè)屬多學科交叉，且理論與實踐緊密結合的專業(yè)，化學為主干學科，食品化學、微生物學、食品毒理學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品工程原理、食品工藝學、食品安全學、食品微生物檢驗、食品質量管理學、食品法規(guī)與標準為專業(yè)核心課程。

3、食品質量與安全專業(yè)的發(fā)展方向？

隨著經(jīng)濟、工業(yè)的快速發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的變化，食品安全問題或隱患令人擔憂，人們對食品的品種、安全、營養(yǎng)和品質的要求也越來越高。食品工業(yè)高速度發(fā)展下的好技術、新成果廣泛應用，對保證與提高其食品質量與安全水平提出新要求，因此，食品質量與安全專業(yè)是涉及國計民生的重要專業(yè)。教育部于2002年批準設置食品質量與安全專業(yè)，山東農(nóng)業(yè)大學于2003年設置食品質量與安全專業(yè)，辦學水平國內領先。

      4、食品質量與安全專業(yè)學習者要具備什么樣的特質？對學生的英語水平、數(shù)學水平有何特殊要求？

食品質量與安全專業(yè)屬于綜合性較強的學科，要求學生對化學、生物學、物理學、機械工程等都有一定的了解，高中階段的英語水平、數(shù)學水平維持中等以上即可，尤其是對化學的掌握將會使學習效果更佳。學習者應具有較好的動手操作能力，能夠獨立的獲取知識，分析解決問題。良好的英語水平和溝通能力也是掌握知識的重要保證。

5、食品質量與安全專業(yè)理論學習與實踐活動有哪些？

　　本專業(yè)理論課學習采用現(xiàn)代專業(yè)理論課程體系，包括通識教育課、學科基礎課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課、專業(yè)分流課、專業(yè)交叉課、職業(yè)發(fā)展課等。專業(yè)實踐活動包括基礎實踐、專業(yè)實踐、綜合實踐和創(chuàng)業(yè)實踐等。其中基礎實踐有軍事理論及訓練、勞動、社會實踐與調查報告、讀書與社會實踐活動、體育健康與標準測試等；專業(yè)實踐有認識實習、專業(yè)實習、課程論文或課程設計；綜合實踐是指畢業(yè)論文（設計）和畢業(yè)實習。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐包括大學生科研訓練、學科競賽、科技發(fā)明等多種形式的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動。

6、食品質量與安全專業(yè)學習過程中會遇到哪些困難？

本專業(yè)屬于工科學科，具有高度的綜合性，涉及學科范圍廣泛，內容繁多復雜。在學習中常常會遇到數(shù)學、化學、物理綜合應用的情況，要求學生全面扎實的掌握基礎學科的知識，在學習初期樹立正確的學習態(tài)度，養(yǎng)成良好的學習觀念。此外，學生應當擺脫在中學階段養(yǎng)成的以教材知識為主的學習方法，善于實踐、觀察和分析，學會在生活、實踐中應用理論，檢驗理論。

7、食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生深造和就業(yè)的口徑是怎樣的？主要面向哪些行業(yè)？

　　本專業(yè)培養(yǎng)的學生具備食品科學、食品安全科學、食品檢測和分析、知識和技能，熟知國際食品質量安全體系和標準體系，主要就業(yè)于食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機構，監(jiān)督管理部門和科研院所等相關單位和部門，從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營、質量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價、技術開發(fā)、科學研究等方面工作，也可進入白象集團、新希望六和集團、中糧集團、山東金鑼、寶迪集團、益海嘉里集團等國內知名的食品加工企業(yè)以及各種餐飲業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門從事品控類工作。