生命科學(xué)與工程學(xué)院前身是學(xué)校為調(diào)整學(xué)科結(jié)構(gòu)、優(yōu)化學(xué)科生態(tài)在2000年成立的輕工食品工程系，2003年撤系建院。學(xué)院一直認(rèn)真貫徹學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)思想，堅持以人才培養(yǎng)為中心，以師資隊伍建設(shè)為重點，以學(xué)科建設(shè)為龍頭，以增實力提層次為目標(biāo)，努力提高本科和研究生培養(yǎng)質(zhì)量，穩(wěn)步推進學(xué)院各項工作，在人才培養(yǎng)、學(xué)科建設(shè)和社會服務(wù)等方面均取得了顯著成績。

學(xué)院目前設(shè)有食品科學(xué)與工程、生物工程和制藥工程三個本科專業(yè)（系），食品科學(xué)、微生物與生化藥學(xué)二級碩士學(xué)位授權(quán)點，以及生物工程和制藥工程兩個工程碩士授權(quán)領(lǐng)域。2017年獲批生物工程一級碩士授權(quán)點。2009年、2012年和2014年“生命科學(xué)與食品工程實驗教學(xué)示范中心”、“食品科學(xué)與工程”學(xué)科、“中藏藥篩選評價及深加工實驗室”先后獲批為甘肅省級實驗教學(xué)示范中心、省重點培育學(xué)科和省高校重點實驗室。2018年“食品科學(xué)與工程”和“生物工程”獲批甘肅省重點學(xué)科；學(xué)院與甘肅省商業(yè)科技研究所有限公司共建“甘肅省特色生物資源產(chǎn)業(yè)化校企聯(lián)合創(chuàng)新中心”。

目前，學(xué)院教職員工51名，師資隊伍學(xué)緣結(jié)構(gòu)廣泛，絕大多數(shù)來自國內(nèi)外著名高校和科研院所，專任教師40名中教授10名，副教授16名，高級職稱教師占專任教師65%；具有博士學(xué)位的教師29名，占專任教師73%。學(xué)院在校學(xué)生960人，其中本科生820人，研究生140人（含留學(xué)生14名）。學(xué)院已為國家培養(yǎng)本科和研究生2600余人，畢業(yè)生深受用人單位歡迎，就業(yè)率多年穩(wěn)定在90%以上。許多校友已在各自工作崗位上做出了突出業(yè)績。