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廈門華天涉外職業(yè)技術(shù)學(xué)院介紹：海絲烹飪學(xué)院
海絲烹飪學(xué)院
【學(xué)院介紹】
海絲烹飪學(xué)院是廈門華天涉外職業(yè)技術(shù)學(xué)院下設(shè)的特色二級學(xué)院，作為高起點、高水平的烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)搖籃旨在為海內(nèi)外大中型酒店、社會大型餐飲企業(yè)及一帶一路沿線國家與地區(qū)中餐企業(yè)培養(yǎng)和輸送高素質(zhì)的技術(shù)技能人才:為學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的莘莘學(xué)子填補(bǔ)了綜合管理技能的空白和高學(xué)歷的短板，讓熱愛烹飪和美食的“你”離廚界的名人堂更近一步。
1.設(shè)備安全、環(huán)境明亮的 1600 ㎡烹飪實訓(xùn)中心全天候向?qū)W生開放“300 ㎡中餐熱菜實訓(xùn)室，28 個爐灶采用的是最安全、最節(jié)能的先進(jìn)燃?xì)庠钤O(shè)備，28 個工位同時滿足個體 28 人次同時操作實訓(xùn)，也可以滿足項目小組式(2人/組)56 人次同時操作的超大實訓(xùn)空間
400 m烹飪基本功實訓(xùn)室有近 50 個工位，可以滿足刀工、雕刻、冷拼、糖藝、裱花等課程的實訓(xùn)教學(xué):200m的多功能演示廳最少可容納 70 人，360 度高清攝像頭轉(zhuǎn)投屏的教學(xué)展示;200 m的烘焙室 24 個單體工位，可以滿足(2人/組)48 人次同時學(xué)習(xí)，相關(guān)設(shè)備可以滿足中式面的、西式烘焙等產(chǎn)品教學(xué)操作。“
作為廈門民辦院校中唯一一個烹飪專業(yè)省級技能大師工作室，為海絲烹飪學(xué)院的烹飪專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、專業(yè)師資培養(yǎng)、專業(yè)學(xué)生課程授課、專業(yè)技能學(xué)習(xí)培訓(xùn)、行業(yè)交流等搭建了一個良好的平臺。同時滿足學(xué)生基礎(chǔ)的理論學(xué)習(xí)與大師菜品演示教學(xué)，又可以專業(yè)交流、行業(yè)研討、現(xiàn)代學(xué)徒制、學(xué)生就業(yè)等項目的融合。
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)代碼:6402024
中西面點工藝 代碼:640204e
可考取的資格證書
鼓勵學(xué)生參加行業(yè)或?qū)I(yè)技能競賽獲獎?chuàng)Q取技師證書。
獎學(xué)金政策
| 參賽成績 | 入學(xué)獎學(xué)金額 | 備注 |
|---|---|---|
世界技能大賽中國賽區(qū)前30名或 福建賽區(qū)第1名 | 15000元 | 按學(xué)年分 三年發(fā)放 |
國賽一等獎、二等獎 世界技能大賽福建賽區(qū)第2、3名 | 9000元 | 按學(xué)年分 三年發(fā)放 |
| 省賽一等獎、國賽三等獎、優(yōu)秀獎 | 6000元 | 按學(xué)年分 三年發(fā)放 |
| 市賽一等、省賽二等、三等、優(yōu)秀獎 | 4500元 | 按學(xué)年分 三年發(fā)放 |
| 市賽二等、三等、優(yōu)秀獎 | 3000元 | 按學(xué)年分 三年發(fā)放 |
職業(yè)面向:高星級酒店(五星級酒店等)餐飲部廚房高等級廚師及餐飲管理人員，企、事業(yè)單位后勤餐飲技術(shù)開發(fā)人員及管理人員，食品加工企業(yè)技術(shù)研發(fā)人員?！?/p>
初始崗位:在中餐熱菜崗位從事熱菜的菜品制作工作;在中餐涼菜崗位上從事涼菜的菜品制作工作;在面點崗位上從事中式面點、西式面點工作:在營養(yǎng)配餐崗位上從事食譜編制、原料檢驗、營養(yǎng)咨詢和配餐工作;在廚政管理崗位上從事廚務(wù)管理工作。3-5 年發(fā)展崗位:餐飲業(yè)餐飲部的領(lǐng)班主管、廚師長、行政總廚、餐飲總監(jiān)等:食品加工企業(yè)技術(shù)主管等;企事業(yè)單位后勤餐飲技術(shù)開發(fā)人員及管理人員;食品加工企業(yè)技術(shù)研發(fā)人員。
排版：陳雨晴
