食品科學(xué)與工程

Food  Science and Engineering

學(xué)制四年，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

特色優(yōu)勢：該專業(yè)屬工學(xué)門類工科專業(yè)，始建于1997年，是學(xué)校國家卓越農(nóng)林計劃重點專業(yè)之一，是培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高素質(zhì)專業(yè)人才的基地。

培養(yǎng)目標：以滿足現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要和適應(yīng)國家經(jīng)濟建設(shè)為目標，培養(yǎng)掌握食品加工與貯藏、食品機械與設(shè)備、質(zhì)量安全與營養(yǎng)評價、市場營銷和物流管理等相關(guān)的現(xiàn)代食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)理論、基本知識與應(yīng)用技能，具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型高素質(zhì)專業(yè)人才。

主要課程：食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品工程原理、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵工程、食品分析與檢測、食品營養(yǎng)學(xué)、食品機械與設(shè)備、功能性食品、食用資源學(xué)、食品免疫學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品添加劑、食品包裝學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品進出口檢驗、食品生物技術(shù)、食品工廠設(shè)計、食品物流學(xué)、市場營銷與管理學(xué)等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生可在食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、農(nóng)林副食品加工業(yè)、專用設(shè)備制造業(yè)、批發(fā)和零售業(yè)、餐飲業(yè)、科學(xué)研究與專業(yè)技術(shù)服務(wù)業(yè)、科技交流和推廣服務(wù)業(yè)、教育、國家機構(gòu)等行業(yè)的企業(yè)、機關(guān)、學(xué)校、科研單位等部門從事食品生產(chǎn)與技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)控制、科學(xué)研究與工程設(shè)計、市場營銷與物流管理、教育教學(xué)與咨詢服務(wù)等工作。

本校對應(yīng)碩士點：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品加工與安全

本校對應(yīng)博士點：森林生物資源利用

工學(xué)學(xué)士/理科

5500元/年

上研院校示例：

北京林業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、北京大學(xué)、北京化工大學(xué)

留學(xué)院校示例：

愛丁堡大學(xué)、杜蘭大學(xué)、華威大學(xué)、昆士蘭大學(xué)、墨爾本大學(xué)

就職單位示例：

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京三元食品股份有限公司、長沙市食品藥品監(jiān)督管理局、北京德拉科技有限公司、北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院

【專業(yè)解讀】

        我們的祖先造字的時候就告訴我們“食”即人糧（良），“食品”即維持人體良好狀態(tài)的物品，眾口接需，因而也才有了“民以食為天”的老話。從專業(yè)的角度來講，食品科學(xué)與工程怕是所有專業(yè)中最好吃的一個，畢竟不是每個專業(yè)都會教你做香腸、山楂醬、曲奇餅干。還有，不要誤會，食品科學(xué)與工程絕對不是學(xué)烹飪的。不信？那就跟我一起去了解吧。

        一、專業(yè)解析

        食品科學(xué)與工程是一門以化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)、食品的營養(yǎng)健康、食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的交叉學(xué)科。該專業(yè)是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，也是銜接生命科學(xué)與工程科學(xué)之間的重要橋梁，屬工學(xué)門類食品科學(xué)與工程類，學(xué)制為四年，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和物質(zhì)水平的提高，老百姓對飲食的訴求已經(jīng)從吃得飽轉(zhuǎn)向吃得好、吃得放心。黨的十九大報告中也明確提出：實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。食品科學(xué)與工程專業(yè)將在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程領(lǐng)域，營養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用，同時為滿足人民日益增長的美好生活需要、捍衛(wèi)舌尖上的營養(yǎng)與安全做出貢獻。屬工學(xué)門類食品科學(xué)與工程類，學(xué)制為四年，授工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

        我們學(xué)什么？

        食品科學(xué)與工程的主要課程包括：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵工程、食品化學(xué)、食品分析與檢測、食品工程原理、食品營養(yǎng)學(xué)、食品機械與設(shè)備、功能性食品、食用資源學(xué)、食品免疫學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品添加劑、食品包裝學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品進出口檢疫、人體生理學(xué)、食品生物技術(shù)、食品工廠設(shè)計、食品物流學(xué)、市場營銷學(xué)等。同學(xué)們在學(xué)習(xí)專業(yè)課程之前還需要學(xué)習(xí)有機化學(xué)、無機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)以及高等數(shù)學(xué)和普通物理等基礎(chǔ)課程。

        我們成什么？

        食品科學(xué)與工程專業(yè)旨在以滿足現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要和適應(yīng)國家經(jīng)濟建設(shè)為目標，培養(yǎng)掌握食品加工與貯藏、食品機械與設(shè)備、質(zhì)量安全與營養(yǎng)評價、市場營銷和物流管理等相關(guān)的現(xiàn)代食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)理論、基本知識與應(yīng)用技能，具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合應(yīng)用型高素質(zhì)專業(yè)人才。畢業(yè)生目前有的在國家食品監(jiān)管與市場監(jiān)管政府部門工作，有的在知名食品企業(yè)從事生產(chǎn)研發(fā)或管理工作，也有畢業(yè)生在國內(nèi)外知名研究機構(gòu)從事科學(xué)研究和教學(xué)工作。

        北林有什么？

        北林的食品科學(xué)與工程專業(yè)，始建于1997年；2003年，北林食品學(xué)科獲得“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”二級學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)，并組建食品加工與資源利用的相關(guān)研究室（所）；2006年獲得農(nóng)業(yè)碩士“食品加工與安全”專業(yè)碩士學(xué)位授予權(quán)，2010年獲得“食品加工與工程”一級學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)；2012年設(shè)置了“生物資源利用”二級學(xué)科理學(xué)博士點，同年5月學(xué)科稱為“林業(yè)食品加工與安全”北京市重點實驗室依托平臺，2013年成為教育部國家卓越農(nóng)林計劃重點支持專業(yè)，是培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高素質(zhì)專業(yè)人才的基地，2014年學(xué)科開始招收留學(xué)生。

         二、報考指南（費用：5500元/年）

        縱觀全球，食品工業(yè)（包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)）以2.18萬億美元的營業(yè)額雄踞世界工業(yè)霸主地位。另一方面，隨著我國物質(zhì)不斷豐裕，“吃飽”的需求早已得到滿足，人民對于“吃好”的要求越來越高，食品產(chǎn)業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)。當下，社會對于食品科學(xué)與工程類的科技人才有著迫切需求。

        體檢方面，受限項目如下：（1）輕度色覺異常（俗稱色弱）；（2）色覺異常Ⅱ度（俗稱色盲）；（3）不能準確識別紅、黃、綠、藍、紫，各種顏色中任何一種顏色的導(dǎo)線、按鍵、信號燈、幾何圖形者；（4）一眼失明另一眼矯正到4.8鏡片度數(shù)大于400度者；（5）嗅覺遲鈍或喪失者。

報考熱度：★★★